החורף מביא עימו אווירה קסומה, במיוחד כשמדובר בחתונה. הקור שבחוץ, התאורה הרכה, והאפשרות ליהנות מתפריט עשיר ומנחם הופכים את החתונות החורפיות לבלתי נשכחות. אך איזה תפריט באמת מתאים לחתונה בחורף? בחירת המנות צריכה לכלול שילוב בין אוכל מחמם, טעמים עשירים ואלגנטיות שתשאיר חותם על האורחים.
מתאבנים ומנות פתיחה – נפתח את הערב בחום
הפתיחה של האירוע היא הרגע שבו האורחים מקבלים את הרושם הראשוני על החתונה, ולכן חשוב לבחור מתאבנים מחממים ומעוררי תיאבון:
- מרקים אישיים – מנות אישיות של מרק עשיר כמו מרק בטטה עם קרם קוקוס, מרק עגבניות קלוי או מרק בצל עם גבינת גרוייר מותכת.
- מאפים חמים – מאפים אישיים כמו פוקצ'ות עם עשבי תיבול וגבינות, סמבוסק במילוי בשר או גבינות ובריוש ממולא בפטריות כמהין.
- סלטים חמימים – סלט קינואה עם חמוציות ואגוזים, סלט עדשים חמות עם גזר מקורמל או סלט תרד עם גבינת רוקפור ורוטב בלסמי מתקתק.
מנות עיקריות – אוכל מנחם עם נגיעת יוקרה
בחירת המנה העיקרית צריכה לשלב בין חום, טעמים עמוקים ומרקם עשיר:
- בשרים בבישול ארוך – אסאדו בקר ברוטב יין אדום, טלה בבישול איטי עם עשבי תיבול או צלי בקר קלאסי עם ירקות שורש.
- עופות במילוי חורפי – פרגית ממולאת בתערובת של ערמונים, פטריות ועשבי תיבול, חזה עוף במרינדת דבש וחרדל או עוף ביין לבן ושום קונפי.
- מנות צמחוניות מרשימות – פסטה ברוטב שמנת פטריות כמהין, רביולי בטטה עם חמאת מרווה או ניוקי ערמונים ופרמזן.
תוספות חורפיות – שילוב טעמים חם
לצד המנות העיקריות, חשוב לבחור בתוספות שיחממו ויתנו תחושה עשירה:
- פירה כמהין או בטטה – מחית עשירה שתשדרג כל ביס.
- גרטן תפוחי אדמה וגבינות – מאפה שכבות שמעניק מרקם קריספי ומלטף בפנים.
- ירקות צלויים בתנור – דלעת מקורמלת, ברוקולי בתנור עם שקדים או סלק אפוי בדבש.
קינוחים חורפיים – לסיים את הערב בטעם מתוק ומפנק
הקינוח הוא הזדמנות להכניס חום, רכות ומתיקות לאירוע:
- שוקולד חם וקרמל מלוח – פונדו שוקולד עם מבחר פירות ופחזניות.
- פאי תפוחים חם עם גלידה וניל – קלאסי, מפנק ולאורך כל השנים נשאר אהוב על האורחים.
- קרמבל אגסים וקינמון – מנה קלה אך מחממת עם שבבי בצק פריך מעל.
- מוס ערמונים וקפה – קינוח יוקרתי בטעמים עמוקים של חורף.
משקאות מחממים – אלכוהול ותה
מלבד האוכל, גם המשקאות יכולים להכניס אווירה חמימה ונעימה:
- יין חם מתובל – עם קינמון, ציפורן ופרוסות תפוז.
- שוקו חם גורמה – עם קצפת ושברי מרשמלו.
- תה עם נגיעות מיוחדות – תה ירוק עם ג'ינג'ר ודבש, תה קינמון ותפוח.
- קוקטיילים חורפיים – וויסקי עם דבש ולימון, מרטיני קפה, או מוחיטו עם רום כהה.
תפריט לחתונה בחורף הוא הזדמנות לחבר בין אוכל משובח, טעמים עשירים ואווירה חמימה שתישאר בזיכרון האורחים. שילוב נכון בין מנות פתיחה, עיקריות, תוספות, קינוחים ומשקאות יהפוך את החתונה שלכם לאירוע ייחודי ומיוחד. הקור שבחוץ רק יעצים את ההנאה מהאוכל החם והמפנק.
חתונה חורפית היא חוויה בלתי נשכחת – בחרו תפריט שמשלים את הקסם שלה!
